■総論伸ばせる生地の作り方と伸ばし方との両方の技術が必要。より難易度が高いのは生地の方だが、伸ばす方も決して簡単というわけではない。また、初心者には、伸ばせる生地になっているのかどうかの判断自体そもそも難しい。伸ばしに失敗した場合、生地が未…

link1： link2： link3： link4： link5： link6 link7 link8： link9： link10： link11： 小麦粉に対して66％の水（500/330, 250/165） 1teaspoon（5-5.69-5.9, half）の塩 先に塩入れて混ぜる 次に水全部入れて混ぜる 大体混ざったらカウンターで捏ねて生…

link1: link2: link3: link4: link5: link6: link7: link8: link9: link10: link11: link12: link13: link14: link15: link16: link17: link18: link19: link20: ブログ、ご動画をご共有の辻調グループ様、中国料理班ブログ担当の中島様、ご製麺の生徒の方々…

link1 link2 動画をご共有の、サイモンのイキれる英語教室様に心より感謝、ご尊敬を申し上げます。 ※こちらは、あくまで備忘録であり、著作権を侵害するものではありませんが、著作権をお持ちの方からご指摘を頂いた場合、即、ご対応申し上げます。

言いたいこと言えない病を治すぞ！（日本語から訳そうとせず英語のシンプルな構文に合わせて考える） 彼は今話題になっている。彼は今話題の人です。Everyone is talking about him. QUIZ：彼女はもてる。Guys like her. ?→She is popular with guys. QUIZ：…

link1 link2 link3 link4 ご共有の山下太郎先生に、心より感謝、ご尊敬を申し上げます。 ※こちらは、あくまで備忘録であり、著作権を侵害するものではありませんが、著作権をお持ちの方からご指摘を頂いた場合、即、ご対応申し上げます。

link1 link2 link3 link4 link5 （2、3人前） 文明の利器たる冷蔵庫から出した（冷たい）牛乳 1200ml バター（無ければマーガリン） 大匙3 ※この際、まだ点火しないこと 薄力粉 大匙10（90g） 点火し泡立て器でよくかき混ぜる 火加減は中火弱（焦げ付かない…

link1 link2 link3 link4 link5 豚ばら肉 約５００ｇ トマト缶 ４００ｇ 塩コショウ 適量 オリーブオイル 大さじ２ ニンニクみじん切り ３片 人参みじん切り 約１本 玉ねぎみじん切り １個分 パセリの茎 約３本 パセリ少量 白ワイン 150cc 水 500cc ソフリッ…

link1： link2 link3 link4 link5 link6 link7 link8 link9 link10 link11 link12 link13 link14 link15 link16 link17 link18 link19：一品居様 link20：一品居様 link21：一品居様 link22：一品居様 link23：一品居様 link24：一品居様 link25：一品居様 l…

SHǑU ―LAMIAN― HAND-PULLED NOODLES様（Ayala Malls Manila Bay様館内）の、ご製麺の動画です。途中、カットされている部分が若干あるようですが（それでも恐らく全体で、計10数分～20分前後、或いはどんなに長くても30分以内かと思われますが）、小麦粉の計…

下記、Jennifer Che Tiny Urban Kitchen様のご共有です。 1. ホームベーカリーのパン生地モード（生地を捏ねるモード）で、約15分捏ねる。 2. 生地を1時間休ませる。 3. もう1度、ホームベーカリーのパン生地モードで、約15分捏ねる。 なお、ホームベーカリ…

リンク1：完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ 様 リンク2：グルテンフリーのお菓子屋 粉粉 -konakona- 様 リンク3：株式会社 工揮 様 リンク4：パン教室FUKURA 様 リンク5：ALLYのパンブログ 様 リンク6：フランスパン（バゲット）の作り方 | 自宅で学べ…

ダルバートマサラ ブラックペッパー：1コリアンダー：6グリーンカルダモン：6シナモン：4クローブ：4※ホールスパイスを上記の重量比で合わせて挽いたもの 本田遼『ダルバートとネパール料理』柴田書店2020p8より 本田遼様に、心より感謝、ご尊敬を申し上げま…

リンク1：シモガマ パン教室様 リンク2：Natural taste cooking様 リンク3：Peter Pulls Noodles様 リンク3.5：Peter Pulls Noodles様 リンク4： リンク4.5： リンク5： リンク6：Fatt's family life様 リンク7：手延べラーメンマン様 リンク8：手延べラーメ…

Thomas Johnson（トーマス・ジョンソン）シェフ曰く、キッチンエイド様のスタンドミキサーで捏ねれば、それが終わった直後、手で引き伸ばしての製麺が可能になる、と。 シェフ曰く、機械で捏ねても手で捏ねても同じで、掛かる時間が違うだけ、と。 シェフ曰…

『かふぇいんTVin人吉球磨』様より メモ：手羽元とレンズ豆とのネパール家庭料理（2人分）1)フライパンにサラダ油（菜種油で可と）を適量。2)薄切りでよいので、ニンニク、玉ねぎを適量入れて炒める。3)玉ねぎが色づいてきたら、手羽元4本を入れて炒める。4)…

イタリア料理アカデミーとボローニャ商工会議所とが、真正と認める、ボロネーゼ・ソース（ラグー・アッラ・ボロニェーゼ／RAGÙ ALLA BOLOGNESE）のレシピが、（前回の1982年10月17日のものから）2023年4月20日、更新された。それがどういう内容なのかは不明…

豆腐300-400g（絹漉か木綿かは好み、木綿なら暫く圧を掛けて水抜きを） 挽肉100g（豚、牛、合わせ、お好みでよい。中国には入れないレシピもある） 長ねぎ10cm程度（中国では葉ニンニクと呼ばれる野菜を入れるが、それは日本では入手困難。日本ではニラを入…

do you mean vs are you meaning what do you mean vs what are you meaning what do you mean vs how do you mean How do you mean? （～／それ）ってどういうこと？ 日本語の場合、「～」の部分に具体的な言葉を出すか、それが表現の全体を指すのか一部を…

fall + adjective fall asleep fall ill/sick fall silent fall mean fall humid fall naïve リンク1 リンク2 リンク3 ※こちらは、あくまで備忘録であり、著作権を侵害するものではありませんが、著作権をお持ちの方からご指摘を頂いた場合、即、ご対応申し…

It's not like they were hoping it would be so exciting... そのようにエキサイティングになることを期待したわけではなかったでしょうが… 過去に未来を、言った、思った、期待した、心配した、etc. I thought He said (he would come)I was worried (she …

Type1I want to base formI don't want to base formI have to base formI don't have to base formI wanted to base formI didn't want to base formI had to base formI didn't have to base formI used to base formI didn't used to base formI was goin…

映像版（『りんちゃんぱぱの究極グルメ』様より引用）手羽元：12本（表記上）、映像上10本か水：1Lカレー粉：大2（表記上大4）醤油：大1乾燥パセリ：大1ガーリックパウダー：大2（映像上）、（表記上）大1鶏がらスープの素（無ければコンソメでも可）：大1だ…

go homegoing homegone homego to workgoing to workgone to workgo outgoing outgone outgo to the gymgoing to the gymgone to the gymget a haircutgetting a haircutgot a haircutgo to the bankgoing to the bankgone to the bankget money outgetting …

It's too bad they made me out of the planet E. I made my mind up to have the earth finding it out travelling space, "Ra, it's time to attack!" "Rawr!", since I'm a scientist, and the space ape Dr. Gori. My brain is so much smarter than the…