豚ばら肉のトマトソース煮込み

豚ばら肉　約５００ｇ　

トマト缶　４００ｇ　

塩コショウ　適量

オリーブオイル　大さじ２

ニンニクみじん切り　３片　

人参みじん切り　約１本

玉ねぎみじん切り　１個分　

パセリの茎　約３本　

パセリ少量

白ワイン　150cc

水　500cc

ソフリット（ニンニクも加えるが、その芯は苦みの元になるので削除）を作りながら頃合いを見て

別のパンで（豚バラは油多いので恐らく油引く必要無い）軽く塩胡椒した（下味を付けることも*1調理全体に取って非常に大事なので）豚肉の表面を軽く焼く

野菜の上に、豚肉を載せる

白ワイン（無ければ料理酒）、水、トマト缶も加える

パセリの茎あれば入れる（無くても可）

灰汁も取りつつ、蓋をして（アルミ箔の落し蓋でも可）、3.5h～4h程煮込む

1hで、一旦塩（小匙1位）胡椒で味付け

2hで竹串が通るくらい柔らかく、この辺りで上澄みの油を少し取り、味見もしてみる

3hで、味見し必要なら塩を入れ

様子見て更に30分か1時間か煮込む

※ショートパスタ（ペンネ等）に和えて食べても可、フランスパン等にソースを載せても

豚バラが手に入ったので、試してみようと存じます。

レシピをご公開のりんちゃんパパ様に心より、感謝、ご尊敬を申し上げます。

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*1:そうしないと味が乗って来ないので