■総論伸ばせる生地の作り方と伸ばし方との両方の技術が必要。より難易度が高いのは生地の方だが、伸ばす方も決して簡単というわけではない。また、初心者には、伸ばせる生地になっているのかどうかの判断自体そもそも難しい。伸ばしに失敗した場合、生地が未…

link1： link2： link3： link4： link5： link6 link7 link8： link9： link10： link11： 小麦粉に対して66％の水（500/330, 250/165） 1teaspoon（5-5.69-5.9, half）の塩 先に塩入れて混ぜる 次に水全部入れて混ぜる 大体混ざったらカウンターで捏ねて生…

link1: link2: link3: link4: link5: link6: link7: link8: link9: link10: link11: link12: link13: link14: link15: link16: link17: link18: link19: link20: ブログ、ご動画をご共有の辻調グループ様、中国料理班ブログ担当の中島様、ご製麺の生徒の方々…

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言いたいこと言えない病を治すぞ！（日本語から訳そうとせず英語のシンプルな構文に合わせて考える） 彼は今話題になっている。彼は今話題の人です。Everyone is talking about him. QUIZ：彼女はもてる。Guys like her. ?→She is popular with guys. QUIZ：…