Thomas Johnson（トーマス・ジョンソン）シェフ曰く、キッチンエイド様のスタンドミキサーで捏ねれば、それが終わった直後、手で引き伸ばしての製麺が可能になる、と。 シェフ曰く、機械で捏ねても手で捏ねても同じで、掛かる時間が違うだけ、と。 シェフ曰…

『かふぇいんTVin人吉球磨』様より メモ：手羽元とレンズ豆とのネパール家庭料理（2人分）1)フライパンにサラダ油（菜種油で可と）を適量。2)薄切りでよいので、ニンニク、玉ねぎを適量入れて炒める。3)玉ねぎが色づいてきたら、手羽元4本を入れて炒める。4)…